부드럽고 달콤한, 가지 볶음
요리 소개
쫄깃한 식감과 달콤 짭짤한 양념이 매력적인 가지 볶음이에요. 올리브유에 볶아 부드러워진 가지는 밥반찬으로 최고랍니다. 만드는 방법도 간단해서 요리 초보도 쉽게 만들 수 있어요. 건강한 재료로 맛있는 한 끼를 즐기고 싶을 때 이 가지 볶음을 꼭 추천해 드려요!
대체 재료 안내
참치액 대신 멸치액젓이나 액젓 종류를 사용해도 좋아요. 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용해도 된답니다. 피망이나 파프리카를 채 썰어 함께 볶아도 색감이 예뻐요.
재료
주재료
조리 순서
1. 가지는 길게 반으로 가른 후 어슷썰거나 한입 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 가지는 썰어서 소금을 살짝 뿌려두면 물기가 빠져 볶을 때 기름을 덜 먹어요. 물기는 키친타월로 제거해 주세요.)
2. 팬에 올리브유 3큰술을 넉넉히 두르고 가지를 넣어 숨이 죽을 때까지 부드럽게 볶아주세요. (팁: 가지를 충분히 볶아야 부드러운 식감과 단맛이 살아나요.)
3. 가지가 부드러워지면 양파, 대파, 다진 마늘을 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 채소들을 함께 볶으면 풍미가 더 좋아져요.)
4. 간장, 참치액(또는 굴소스), 설탕을 넣고 빠르게 볶아 양념이 가지에 잘 배도록 해주세요. 선택적으로 청양고추를 넣어 매콤함을 더해주세요. (팁: 양념은 팬 가장자리에 넣고 살짝 끓이듯이 볶으면 더 맛있어요.)
5. 가지에 양념이 골고루 배면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 가지 볶음 완성이에요! (팁: 참기름을 약간 추가하면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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