오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 흐르는 물에 헹궈 핏물을 제거한 후 키친타월로 물기를 닦아주세요. (팁: 닭고기의 껍질과 지방을 제거하면 더 담백하게 즐길 수 있어요.)

2. 된장, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술을 모두 섞어 닭갈비 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에서 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

3. 손질한 닭고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워두세요. (시간이 충분하면 1시간 이상 재우면 좋아요.) (팁: 양념이 고루 배어들도록 충분히 재워주는 것이 중요해요.)

4. 양파, 양배추, 고구마는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷 썰고, 깻잎은 손으로 큼직하게 찢어 준비해요. (팁: 채소는 닭갈비와 함께 볶으면 숨이 죽으니 큼직하게 썰어주세요.)

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념된 닭고기와 고구마를 먼저 넣고 볶다가, 닭고기가 반쯤 익으면 양파와 양배추를 넣고 다시 볶아요. (팁: 고구마는 익는 시간이 오래 걸리니 닭고기와 함께 먼저 볶아주세요.)

6. 모든 재료가 충분히 익고 양념이 고루 배면 대파와 깻잎을 넣고 센 불에서 살짝 더 볶아 마무리하면 맛있는 된장 닭갈비 완성이에요. (팁: 깻잎은 마지막에 넣어 향을 살려주세요. 치즈나 떡 사리를 추가하면 더욱 푸짐하게 즐길 수 있어요.)