오늘의냉장고

1. 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1작은술로 밑간해두세요. 가지는 길게 반으로 갈라 큼직하게 어슷 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 가지에 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장 2.5큰술을 넣어 약불에서 2~3분간 볶아 덜어두세요. (팁: 춘장을 미리 볶으면 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 살아나요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 가지를 넣어 겉면이 노릇해지고 부드러워질 때까지 볶아 덜어두세요. (가지는 기름을 잘 흡수하니 적절히 조절해주세요.) (팁: 가지는 미리 볶아두면 식감이 좋아지고 나중에 양념이 잘 배어요.)

4. 팬에 남은 기름을 활용하여 밑간한 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소고기가 절반 정도 익으면 다진 마늘(남은 것)과 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 소고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 부드러워요.)

5. 양파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶다가, 덜어두었던 춘장과 설탕, 굴소스를 넣고 모든 재료와 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 춘장 양념은 마지막에 넣어 재료에 코팅하듯이 볶아주세요.)

6. 볶아두었던 가지를 넣고 가볍게 섞어가며 한 번 더 볶아주세요. (가지가 부서지지 않도록 조심하세요.) (팁: 가지는 부드러우니 마지막에 넣고 살짝만 볶아주세요.)

7. 불을 끄고 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 완성해주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 취향에 따라 송송 썬 청양고추를 추가해도 좋아요.)