오늘의냉장고

1. 알배기 배추는 한 장씩 떼어내 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 소금 1큰술을 뿌려 10분 정도 살짝 절인 후 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 배추를 살짝 절여주면 아삭한 식감은 살리면서 양념이 잘 배어든답니다.)

2. 쪽파는 3cm 길이로 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 준비해요. (팁: 양파는 매운맛을 싫어하면 찬물에 살짝 담가두었다가 사용하면 좋아요.)

3. 큰 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 멸치 액젓, 새우젓, 설탕, 매실청, 통깨, 참기름을 넣고 양념을 만들어주세요. (팁: 새우젓은 곱게 다져서 넣어야 양념에 잘 섞이고 간도 골고루 배어요.)

4. 양념에 손질한 배추, 쪽파, 양파를 넣고 살살 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 배추가 멍들 수 있으니 조심해요. (팁: 고춧가루는 미리 양념에 섞어두면 색깔이 더 예쁘게 나온답니다.)

5. 간을 보고 취향에 따라 양념을 추가하면 매콤 아삭 배추 겉절이 완성이에요! (팁: 갓 버무려 바로 먹는 게 가장 맛있으니, 먹기 직전에 무쳐내는 걸 추천해요.)