오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 얇게 채 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 청경채는 깨끗이 씻어 반으로 가르고, 양파는 채 썰고, 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 청경채는 밑동을 자르지 않고 칼집만 내어 사용하면 보기에도 좋고 숨이 덜 죽어요.)

2. 볼에 간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 볶음 소스를 만들어 주세요. 전분물도 미리 만들어 준비해 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축하고 맛도 더 잘 어우러져요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘은 약불에서 타지 않게 볶아야 향이 잘 배어나요.)

4. 채 썬 소고기를 넣고 센 불에서 겉면이 익을 때까지 빠르게 볶아주세요. 고기가 익으면 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 소고기는 센 불에서 빠르게 볶아 육즙을 가둬야 부드러워요.)

5. 양파가 투명해지면 청경채와 홍고추를 넣고 센 불에서 1분 정도 숨이 죽을 정도로만 빠르게 볶아주세요. (팁: 청경채는 너무 오래 볶으면 물러지니 아삭한 식감을 살려주세요.)

6. 만들어둔 볶음 소스를 넣고 전체적으로 잘 섞으며 볶다가, 마지막에 전분물을 넣고 빠르게 저어 농도를 맞춰주면 완성이에요. (팁: 전분물은 농도를 보면서 조금씩 넣어주세요. 너무 많이 넣으면 소스가 끈적해질 수 있어요.)