제육볶음 (매콤 돼지고기 제육볶음)
요리 소개
매콤달콤한 양념에 볶아낸 제육볶음은 한국인이 사랑하는 대표적인 밥도둑이에요! 부드러운 돼지고기에 양념이 쏙 배어들어 감칠맛이 폭발한답니다. 쌈 채소에 싸 먹으면 더욱 신선하게 즐길 수 있고, 밥 위에 얹어 덮밥으로 먹어도 꿀맛이에요. 특별한 날은 물론, 평범한 저녁 식탁을 풍성하게 만들어 줄 든든한 메뉴이니 오늘 저녁에 꼭 만들어보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 닭다리살(300g)을 사용해 닭갈비처럼 만들 수 있습니다. 설탕 대신 올리고당(1큰술)을 사용해도 좋습니다. 매운맛을 싫어하면 고춧가루와 청양고추 양을 조절해주세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 고기 핏물 제거는 잡내를 없애는 데 중요해요.)
2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루(선택), 맛술, 참기름을 모두 섞어 제육볶음 양념장을 만들어줍니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)
3. 손질한 돼지고기에 만들어둔 양념장을 넣고 주물러서 30분 이상 재워둡니다. (시간이 없다면 바로 볶아도 괜찮아요). (팁: 고기를 재워두면 양념이 속까지 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)
4. 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 고기가 절반 정도 익으면 양파를 넣고 함께 볶아요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)
5. 고기가 완전히 익고 양파가 투명해지면 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 휘리릭 볶아 마무리합니다. 마지막에 깨를 뿌려주세요. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어야 향과 식감이 살아있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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