오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 후 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 키친타월로 꼼꼼하게 물기를 닦아내야 비린내를 줄일 수 있어요. (팁: 삼치에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해두면 간이 더 잘 배고 비린내도 잡을 수 있답니다.)

2. 작은 볼에 간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 데리야키 소스를 만들어주세요. (팁: 생강즙이 없으면 생강가루로 대체해도 괜찮아요. 단, 양은 조금 줄여주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 삼치를 올려 노릇하게 구워주세요. 중약불에서 속까지 충분히 익도록 양면을 뒤집어가며 구워주시는 것이 중요해요. (팁: 껍질 부분부터 먼저 구우면 바삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)

4. 삼치가 거의 다 익으면 만들어 둔 데리야키 소스를 붓고 졸여주세요. 소스가 너무 빨리 타지 않도록 불 조절을 잘 해주면서 삼치에 소스를 끼얹어가며 윤기 나게 졸여주세요. (팁: 소스가 걸쭉해지면 불을 낮춰 타지 않도록 주의하세요.)

5. 소스가 잘 배어들고 삼치에 윤기가 돌면 불을 끄고 접시에 담아주세요. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하시면 근사한 삼치 데리야키 구이가 완성된답니다. (팁: 기호에 따라 다진 쪽파나 무순을 올려도 좋아요.)