오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 너무 익히지 않아야 소스와 함께 볶을 때 최상의 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 베이컨은 1cm 폭으로, 마늘은 편으로, 양파는 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 베이컨은 너무 두껍지 않게 썰어야 소스와 잘 어우러져요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 베이컨을 바삭하게 볶은 후, 키친타월에 올려 기름기를 제거해주세요. 팬에 남은 기름은 파스타 소스에 활용할 거니 그대로 두세요. (팁: 베이컨 기름은 풍미를 더해주므로 버리지 마세요!)

4. 베이컨을 볶았던 팬에 편 마늘과 다진 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 게 중요해요.)

5. 생크림, 우유를 넣고 살짝 끓으면 파마산 치즈 가루와 삶은 스파게티면, 베이컨을 넣고 잘 섞어주세요. 농도가 너무 진하면 남겨둔 면수를 조금씩 추가하며 조절하세요. (팁: 면수를 활용하면 소스의 농도를 조절하고 감칠맛을 더할 수 있어요.)

6. 불을 끄고 계란 노른자를 넣고 재빨리 섞어주세요. 소금, 후추로 간을 맞춘 후 접시에 담고 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 계란 노른자는 불을 끄고 넣어야 익지 않고 부드러운 농도를 만들 수 있어요.)