오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기하고, 양파는 다지고, 대파와 생강은 다져서 준비해 주세요. (팁: 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하면 더욱 단단하고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶으면 마파두부의 풍미가 훨씬 깊어져요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 맛술과 함께 볶다가 핏기가 사라지면 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아 주세요. (팁: 돼지고기 다짐육은 센 불에서 빠르게 볶아야 고소한 맛이 살아난답니다.)

4. 두반장, 굴소스, 간장, 설탕, 고춧가루를 넣고 양념이 고루 섞이도록 볶아 주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중약불에서 잘 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 물과 치킨 스톡을 넣고 한소끔 끓으면 깍둑썰기 한 두부를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니 적당히 끓여주세요.)

6. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰준 후, 마지막으로 참기름과 후추를 살짝 뿌려 완성해요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 봐가며 조절해야 실패하지 않아요.)