오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 배딱지를 제거하고 아가미와 입을 자른 후 2~3등분으로 잘라요. 집게발은 살이 잘 익도록 칼집을 내주세요. (팁: 칼집을 내면 양념이 잘 스며들고 먹기 편해요.)

2. 대파는 송송 썰고, 생강은 채 썰거나 다져 준비해요. 계란은 풀어놓고, 소스 재료(토마토 케첩, 칠리소스, 설탕, 간장, 굴소스, 물)를 모두 섞어 준비해요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 생강, 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아 향을 내주세요.)

4. 손질한 꽃게를 넣고 겉면이 붉게 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 꽃게를 볶으면 고소한 맛이 살아나요.)

5. 미리 섞어둔 소스를 붓고 잘 섞어가며 끓여요. 뚜껑을 닫고 중약불에서 10분 정도 끓여 꽃게를 익혀주세요. (팁: 꽃게가 소스와 함께 잘 익도록 중간중간 저어주세요.)

6. 꽃게가 완전히 익으면 풀린 계란물을 조금씩 흘려 넣고 재빨리 저어 걸쭉하게 만들어요. 마지막으로 전분물을 넣어 농도를 조절하면 풍미 가득한 칠리 크랩 완성이에요! (팁: 계란물을 넣을 때는 불을 끄고 살살 저어가며 넣어야 몽글몽글 예쁜 비주얼을 만들 수 있어요.)