오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 물기가 없어야 양념이 잘 배고 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.

2. 볼에 간장, 청주, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 후추, 계란 노른자를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.

3. 손질한 닭다리살을 양념장에 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워둡니다. 시간이 충분하다면 1시간 이상 재우면 더욱 맛있어요.

4. 재워둔 닭고기에 녹말가루와 밀가루를 넣고 닭고기 조각들이 서로 붙지 않도록 잘 버무려 튀김옷을 입혀주세요.

5. 냄비에 식용유를 닭고기가 잠길 정도로 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 튀김옷을 살짝 떨어뜨려 바로 떠오르면 적당한 온도예요.

6. 닭고기를 겹치지 않게 넣고 노릇하게 튀겨냅니다. 한 번 튀긴 후 건져내 2~3분 식혔다가 다시 한번 튀겨주면 더욱 바삭한 가라아게를 만들 수 있어요. 완성된 가라아게는 채반에 올려 기름을 빼주세요.