오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고, 두툼한 경우 칼집을 살짝 넣어 준비합니다. 대파와 양파는 채 썰어주세요. (팁: 고기 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어요.)

2. 볼에 된장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 미림, 참기름, 깨소금을 넣고 잘 섞어 된장 양념을 만듭니다. (팁: 양념은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 준비한 돼지고기에 된장 양념을 골고루 바른 후, 최소 30분 이상 냉장고에서 재워둡니다. (시간이 충분하다면 1-2시간 이상 재우면 더 좋아요.) (팁: 고기 사이사이에 양념을 잘 문질러주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 양념한 돼지고기를 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 고기가 두껍다면 속까지 익도록 충분히 구워주세요. (팁: 양념이 탈 수 있으니 불 조절에 유의하고 자주 뒤집어주세요.)

5. 고기가 거의 익었을 때 채 썰어둔 양파와 대파를 넣고 고기와 함께 살짝 더 볶아 접시에 담아 완성합니다. (팁: 마지막에 양파와 대파를 넣으면 아삭한 식감과 신선한 향을 더할 수 있어요.)