오늘의냉장고

1. 다진 돼지고기와 소고기를 볼에 담고, 양파 1/4개를 잘게 다져 넣고, 달걀, 빵가루 3큰술, 다진 파슬리 1큰술, 소금, 후추를 넣어 치대어 미트볼 반죽을 만들어 주세요. (팁: 반죽을 충분히 치대야 미트볼이 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 낼 수 있어요.)

2. 반죽을 한 입 크기로 동그랗게 빚어주고, 팬에 올리브 오일을 두르고 미트볼을 노릇하게 구워주세요. (속까지 익히지 않아도 괜찮아요). (팁: 미트볼이 서로 달라붙지 않게 팬에 충분한 공간을 확보해 주세요.)

3. 양파 3/4개, 당근, 감자는 큼지막하게 썰어주고, 마늘은 편 썰어주세요. (팁: 스튜용 채소는 너무 잘게 썰기보다 큼직하게 썰어 식감을 살리는 것이 좋아요.)

4. 미트볼을 구웠던 팬에 올리브 오일을 약간 더 넣고 편 썬 마늘과 양파를 볶다가 당근과 감자를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아야 단맛이 우러나 스튜의 맛이 깊어진답니다.)

5. 토마토 홀을 으깨어 넣고 치킨 스톡을 부어 끓여주세요. 국물이 끓으면 구워둔 미트볼을 넣고 감자가 부드러워질 때까지 20-25분간 뭉근하게 끓여줍니다. (팁: 토마토 홀은 미리 으깨어 넣으면 더욱 부드러운 스튜를 만들 수 있어요.)

6. 소금, 후추로 간을 맞추고 남은 다진 파슬리를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 스튜는 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요. 갓 구운 빵과 함께 즐겨보세요.)