오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰어 준비하고, 계란은 그릇에 깨어 소금 한 꼬집을 넣고 잘 풀어주세요. (팁: 계란은 미리 실온에 꺼내두면 더 부드럽게 풀린답니다.)

2. 프라이팬을 중불로 달구고 올리브유 1큰술을 두른 후, 풀어둔 계란을 부어 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어둡니다. (팁: 계란은 너무 익히지 말고 살짝 촉촉한 상태로 덜어내는 것이 나중에 밥과 섞었을 때 더 부드러워요.)

3. 같은 팬에 남은 올리브유 1큰술을 두르고 썰어둔 대파를 넣어 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (파 기름 내기) (팁: 파가 노릇하게 충분히 볶아져야 풍미가 좋아져요.)

4. 파 향이 올라오면 밥을 넣고 주걱으로 덩어리를 풀어가며 고슬고슬하게 볶아줍니다. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 잘 볶아져요.)

5. 밥이 잘 볶아지면 팬 한쪽으로 몰아두고 빈 공간에 간장 2큰술을 넣어 살짝 졸이듯이 끓여 불맛을 내준 다음, 밥과 함께 고루 섞어 볶아주세요. (팁: 간장을 팬에 직접 닿게 끓이면 더욱 깊은 불맛을 낼 수 있어요.)

6. 미리 덜어둔 스크램블 에그를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 뒤 전체적으로 잘 섞어가며 볶아줍니다. (팁: 마지막에 맛을 보고 간이 부족하면 소금을 조금 더 넣어주세요.)

7. 불을 끄고 참기름 1작은술을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻하게 바로 드세요! (팁: 참기름은 불을 끈 후 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있어요.)