오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 긁어내고 지느러미를 제거한 후 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 주세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거하는 것이 중요해요. (팁: 물기를 완전히 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고, 껍질이 더 바삭하게 구워져요.)

2. 손질한 갈치에 가는 소금을 앞뒤로 골고루 뿌려 10분 정도 절여주세요. 너무 짜지 않게 간을 맞추는 것이 중요해요. (팁: 소금에 절이면 갈치살에 간이 배어 맛이 좋아지고, 살이 단단해져 부서지지 않아요.)

3. 절인 갈치 표면에 밀가루를 얇게 묻혀주세요. 밀가루는 수분을 잡아주고 바삭한 식감을 더해준답니다. (팁: 밀가루를 묻히면 비린내를 잡고, 겉이 타지 않으면서 바삭하게 구울 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈주세요. 기름이 달궈지면 밀가루 묻힌 갈치를 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 한 면당 5~7분 정도 구우면 적당해요. (팁: 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불에서 천천히 구워주세요.)

5. 갈치가 노릇하게 잘 구워지면 접시에 담아내고, 기호에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려 드시면 더욱 상큼하게 즐길 수 있어요. (팁: 레몬즙은 갈치의 풍미를 더해주고 혹시 모를 비린 맛을 잡아주는 역할을 해요.)