오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불린 뒤, 끓는 물에 7분 정도 삶아주세요. 삶은 당면은 찬물에 헹궈 물기를 빼고 참기름 1큰술과 간장 1큰술로 미리 버무려두면 뭉치지 않아요. (팁: 당면을 미리 불려두면 삶는 시간을 단축하고 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 후추 약간으로 밑간해두세요. 표고버섯은 채 썰고, 양파와 당근도 채 썰어 준비해주세요. (팁: 소고기는 불고기감처럼 얇게 썬 것이 좋아요. 고기 양념은 미리 해두면 더욱 깊은 맛이 난답니다.)

3. 시금치는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 데친 시금치는 참기름 0.5큰술, 간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 시금치는 숨이 죽을 정도로만 살짝 데쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 소고기를 볶다가, 이어서 채 썬 양파와 당근, 표고버섯을 각각 따로 볶아주세요. 각 재료가 투명해지고 숨이 죽을 때까지 볶으면 돼요. (팁: 재료들을 각각 따로 볶으면 고유의 색감과 향을 살릴 수 있고, 물기가 생기지 않아 잡채가 더욱 깔끔해져요.)

5. 커다란 볼에 삶아둔 당면과 볶은 소고기, 채소, 데친 시금치를 모두 넣고, 남은 간장(3.5큰술), 설탕(2.5큰술), 참기름(1.5큰술), 다진 마늘(0.5큰술), 깨소금(1.5큰술)을 넣어주세요. 간은 기호에 맞게 조절해주세요. (팁: 양념이 고루 배도록 뜨거울 때 손으로 조물조물 무쳐주세요. 간을 보시고 싱거우면 간장을 더 추가하시면 돼요.)

6. 모든 재료가 잘 섞이고 양념이 고루 배도록 버무린 후, 그릇에 예쁘게 담아 맛있게 즐기세요! (팁: 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)