오늘의냉장고

1. 냉동 꽃게는 해동하여 솔로 깨끗이 문질러 씻은 후 등딱지를 제거하고 아가미와 입 주변을 잘라낸 다음 먹기 좋은 크기로 4등분 해주세요. 집게다리는 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배어들어요. (팁: 냉동 꽃게는 미리 냉장실에서 해동하거나 찬물에 30분 정도 담가 해동하면 신선도를 유지할 수 있어요.)

2. 무는 나박 썰기, 애호박과 양파는 반달 썰기, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰기, 두부는 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. (팁: 무는 처음부터 넣어야 시원한 맛이 국물에 잘 우러나와요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣고 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 고추장, 고춧가루, 된장, 다진 마늘, 국간장, 액젓, 생강가루를 넣고 양념을 풀어줍니다. (팁: 된장을 약간 넣으면 국물 맛이 한층 깊고 구수해진답니다.)

4. 국물이 끓어오르면 손질한 꽃게와 양파, 애호박, 콩나물을 넣고 끓여주세요. 꽃게가 붉은색으로 변하고 채소가 익으면 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 부족한 간은 소금과 후추로 맞춰주세요. (팁: 꽃게는 오래 끓이면 살이 으스러질 수 있으니, 붉은색으로 변하고 익을 때까지만 끓이는 것이 좋아요.)