오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 참기름, 다진 마늘 0.5큰술, 후추 약간을 넣고 밑간해요. 김치는 속을 털어내고 먹기 좋게 썰고, 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 김치 속을 털어내면 더 깔끔한 김치찜을 만들 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어요. 두부는 한 입 크기로 썰어 준비해요. (팁: 두부는 부치지 않고 바로 넣어도 좋고, 살짝 부쳐서 넣으면 부서지지 않고 고소해요.)

3. 냄비에 밑간한 돼지고기를 넣고 볶다가 김치와 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 설탕(또는 매실액)을 넣고 함께 볶아요. (팁: 김치를 돼지고기와 함께 충분히 볶아주면 김치의 깊은 맛이 더 잘 우러나온답니다.)

4. 김치가 충분히 볶아지면 멸치다시마 육수를 붓고 끓여요. 끓기 시작하면 양파를 넣고 중약불에서 20분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 김치찜은 오래 끓일수록 맛이 깊어져요. 육수가 졸아들면 조금 더 추가해주세요.)

5. 마지막으로 두부, 콩나물, 대파, 청양고추를 넣고 콩나물이 아삭하게 익을 때까지 5분 정도 더 끓이면 완성이에요. (팁: 콩나물은 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)