오늘의냉장고

1. 양파와 피망은 잘게 다지고, 강낭콩은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 캔 토마토는 적당히 으깨어 준비해주세요. 만두는 끓는 물에 살짝 삶아 준비하거나 팬에 노릇하게 구워주세요. (팁: 만두를 미리 익혀두면 나중에 칠리 소스 안에서 터지지 않고 모양이 예쁘게 유지돼요.)

2. 깊은 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파를 볶다가 투명해지면 다진 마늘과 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. 고기가 익으면 피망을 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 돼지고기 대신 소고기 다짐육을 사용해도 좋아요. 고기를 충분히 볶아 잡내를 날려주세요.)

3. 칠리 파우더, 큐민 파우더, 파프리카 파우더를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 볶아주세요. 이어서 으깬 캔 토마토와 물, 설탕을 넣고 잘 섞어 끓여주세요. (팁: 향신료를 먼저 볶아주면 향이 훨씬 깊어진답니다. 탈 수 있으니 약불에서 짧게 볶아주세요.)

4. 소스가 끓어오르면 강낭콩과 삶거나 구운 만두를 넣고 약불에서 15분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어가며 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요. (팁: 만두피가 너무 퍼지지 않도록 만두는 끓이는 시간 후반에 넣어주세요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 원하는 농도가 되면 불을 꺼주세요. 따뜻하게 데워진 빵이나 밥, 나쵸에 곁들여 먹으면 정말 맛있어요! (팁: 취향에 따라 마지막에 체다 치즈를 올려 녹여도 좋아요.)