오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 키친타월로 꼼꼼히 닦아주세요. 소금, 후추로 밑간을 해줍니다. (팁: 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 튀지 않고 새우의 맛이 더욱 살아나요.)

2. 양파, 당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 계란은 잘 풀어서 준비해둡니다. (팁: 채소를 잘게 다지면 밥과 어우러지는 맛이 더욱 좋아져요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어 놓습니다. (팁: 계란은 너무 익히지 않고 부드럽게 스크램블 해야 볶음밥에 넣었을 때 촉촉해요.)

4. 같은 팬에 식용유 0.5큰술을 추가하고 송송 썬 대파를 넣어 파기름을 냅니다. 파향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 한층 올려주는 비법이에요. 중불에서 천천히 볶아주세요.)

5. 밑간한 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶다가, 찬밥을 넣고 주걱으로 덩어리를 풀어가며 고슬고슬하게 볶습니다. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

6. 밥이 잘 볶아지면 팬 한쪽으로 몰아 공간을 만든 후 간장 1큰술을 넣고 살짝 태우듯이 볶아 향을 낸 후, 전체적으로 섞어줍니다. (팁: 간장을 팬에 직접 닿게 볶으면 불맛과 깊은 감칠맛을 더할 수 있어요.)

7. 굴소스, 소금, 후추로 간을 맞추고 미리 만들어둔 스크램블 에그를 넣고 잘 섞어 마무리합니다. 마지막으로 참기름을 살짝 두르면 더욱 고소해요. (팁: 기호에 따라 청양고추나 통깨를 뿌려주면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)