오늘의냉장고

1. 소고기는 한 입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금, 후추로 밑간을 하고 밀가루를 가볍게 묻혀주세요. (팁: 밀가루를 묻히면 고기 겉면이 더욱 맛있게 익고, 스튜 국물을 걸쭉하게 만드는 데 도움을 줘요.)

2. 감자, 당근, 양파, 샐러리는 큼직하게 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 너무 작게 썰면 오래 끓일 때 부서질 수 있으니 큼직하게 썰어주는 것이 좋아요.)

3. 냄비에 버터를 두르고 밀가루 묻힌 소고기를 노릇하게 겉면만 구워준 후 잠시 다른 접시에 옮겨주세요. (팁: 고기 겉면을 바삭하게 익혀야 육즙이 갇혀 더 맛있어져요.)

4. 같은 냄비에 양파, 샐러리, 당근을 넣고 노릇해질 때까지 볶다가 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛과 풍미가 깊어져요.)

5. 레드 와인을 넣고 알코올을 날린 후, 토마토 홀과 소고기 육수를 붓고 월계수 잎을 넣어주세요. 구워 놓은 소고기를 다시 넣고 끓여주세요. (팁: 레드 와인은 스튜의 풍미를 깊게 해줘요. 없으면 육수를 더 넣어주세요.)

6. 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 닫고 1시간 30분 정도 푹 끓여주세요. 중간에 감자를 넣고 감자가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 고기가 충분히 부드러워질 때까지 여유 있게 끓여주는 것이 중요해요.)

7. 간을 보고 소금, 후추로 맞춰주세요. 마지막에 다진 파슬리를 뿌려내면 완성이에요. (팁: 맛을 보면서 간을 조절하고, 부족하면 양념을 추가하세요.)