오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1리터와 소금 1작은술을 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티 면 160g을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아줍니다. (예: 8분이면 7분 삶기) 면수는 약 100ml 정도 남겨두세요. (팁: 면을 너무 익히면 볶는 과정에서 퍼질 수 있으니 살짝 덜 익히는 것이 좋아요!)

2. 마늘 8쪽은 얇게 편으로 썰고, 페페론치노 5개는 손으로 부숴 씨를 제거해주세요. (매운 것을 좋아하면 씨를 남겨도 좋아요.) (팁: 마늘은 넉넉하게 넣어야 알리오 올리오의 풍미를 제대로 즐길 수 있답니다.)

3. 넓은 프라이팬에 올리브 오일 5큰술을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 중약불에서 마늘이 노릇해지고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. (팁: 마늘이 황금빛으로 변할 때까지 충분히 볶아야 고소한 맛이 극대화돼요.)

4. 삶은 스파게티 면을 프라이팬에 넣고, 남겨둔 면수 100ml와 소금 0.5작은술, 후추 약간을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 면수에 전분기가 있어 소스가 면에 잘 어우러지도록 저어주세요. (팁: 면수가 소스의 농도를 조절하고 면에 간이 잘 배도록 도와주니 꼭 넣어주세요!)

5. 면수가 졸아들면서 소스가 면에 고루 코팅되면 불을 끄고, 다진 파슬리 1작은술을 뿌려 마무리합니다. 접시에 예쁘게 담아 따뜻할 때 바로 드세요! (팁: 기호에 따라 파르메산 치즈 가루를 뿌려주면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있어요.)