오늘의냉장고

1. 황태채는 물에 살짝 불린 후 물기를 짜고 먹기 좋게 찢어주세요. 무는 나박 썰고, 콩나물은 깨끗이 씻고, 두부는 깍둑썰기 해주세요. 생강과 대파는 채 썰어 준비해요. (팁: 황태채를 너무 오래 불리면 맛있는 맛이 다 빠져나가니 살짝만 불려주세요.)

2. 냄비에 들기름을 두르고 황태채와 다진 마늘, 채 썬 생강을 넣고 달달 볶아주세요. (팁: 황태를 들기름에 볶으면 고소한 맛이 극대화되고 국물 맛이 훨씬 깊어져요.)

3. 황태가 노릇해지면 무를 넣고 함께 볶다가 육수를 붓고 끓여주세요. (팁: 육수는 쌀뜨물이나 다시마 육수를 사용하면 좋아요. 맹물보다는 훨씬 깊은 맛이 나요.)

4. 국물이 끓어오르면 콩나물과 두부를 넣고 콩나물 비린내가 날아갈 때까지 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 콩나물을 넣은 후 뚜껑을 열거나 닫거나 둘 중 하나를 일관되게 해야 비린내가 나지 않아요.)

5. 국간장과 소금으로 간을 맞추고, 마지막으로 대파를 넣고 한 번 더 끓이면 완성이에요. (팁: 간은 입맛에 맞게 조절하시고, 싱겁다면 소금으로 간을 추가해주세요.)