오늘의냉장고

1. 골뱅이는 체에 밭쳐 국물을 빼고 먹기 좋게 썰어주세요. 골뱅이 국물은 버리지 말고 2큰술 정도 남겨두세요. (팁: 골뱅이 국물은 양념에 넣으면 감칠맛이 더해져요.)

2. 오이는 반으로 갈라 어슷 썰고, 양파, 당근은 채 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. 깻잎은 돌돌 말아 채 썰어 준비해요. (팁: 채소는 되도록 얇게 썰어야 양념이 잘 배어들고 식감이 좋아요.)

3. 끓는 물에 소면을 넣고 삶은 후, 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 완전히 제거하고 참기름 1작은술을 넣어 버무려두세요. (팁: 소면을 찬물에 충분히 헹궈야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 매실청, 참기름, 남겨둔 골뱅이 국물을 넣고 고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 충분히 섞어 설탕이 완전히 녹도록 해주세요.)

5. 만든 양념장에 골뱅이와 손질한 채소(오이, 양파, 당근, 대파)를 넣고 조물조물 무쳐주세요. (팁: 너무 세게 무치면 채소의 숨이 죽으니 살살 무쳐주세요.)

6. 마지막으로 깻잎 채를 넣고 한 번 더 가볍게 무쳐준 뒤 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 깻잎은 나중에 넣어야 향과 식감이 살아나요.)

7. 접시에 골뱅이무침을 담고 삶은 소면을 곁들여 드세요. (팁: 소면을 양념에 비벼 먹으면 더욱 맛있어요.)