오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 채 썰어 간장 1/2큰술, 맛술 1큰술, 전분 1/2큰술, 후추 약간으로 밑간해 주세요. (팁: 전분을 넣고 밑간하면 고기가 더욱 부드럽고 윤기 나게 볶아진답니다.)

2. 파프리카, 양파, 청경채는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 다양한 색감의 채소를 활용하면 요리가 더욱 먹음직스러워 보여요.)

3. 굴소스, 간장 1/2큰술, 설탕, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름을 섞어 굴소스 양념을 만들어 주세요. (팁: 기호에 따라 생강즙을 약간 추가하면 중식 특유의 풍미를 더할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 소고기를 센 불에서 빠르게 볶아 익으면 접시에 덜어두세요. (팁: 고기는 센 불에서 짧게 볶아야 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

5. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 남은 다진 마늘을 볶아 향을 내주세요. 양파, 파프리카 순으로 넣고 센 불에서 볶다가 청경채를 넣어 살짝 숨이 죽을 정도로 볶아주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감을 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

6. 볶은 채소에 덜어두었던 소고기를 넣고 만들어둔 굴소스 양념을 부어 빠르게 볶아주세요. 마지막에 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 참기름은 볶음 요리의 풍미를 높여주는 역할을 한답니다.)