오늘의냉장고

1. 쌀은 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻은 후 30분 정도 불려주세요. 돼지고기 다짐육은 간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 참기름 0.5작은술, 후추 약간을 넣고 조물조물 밑간 해주세요. (팁: 쌀을 미리 불리면 밥알이 더욱 고슬고슬하고 맛있게 돼요.)

2. 냄비나 전기밥솥에 불린 쌀과 물 (쌀의 0.9배 정도)을 넣고, 그 위에 밑간 한 돼지고기 다짐육과 깨끗이 씻은 콩나물을 올려주세요. 물 양은 콩나물에서 수분이 나오니 평소 밥물보다 약간 적게 잡는 것이 중요해요. (팁: 냄비에 하실 경우, 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 15분 정도 더 익히고 5분 뜸 들이면 됩니다.)

3. 밥이 지어지는 동안 양념장을 만들어볼게요. 큰 볼에 간장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 2큰술, 설탕 0.5큰술, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 참기름은 넉넉히 넣어야 풍미가 살아나요! (팁: 고춧가루 양은 취향에 따라 조절하시고, 좀 더 칼칼한 맛을 원하면 청양고추를 잘게 다져 넣어도 좋아요.)

4. 밥이 완성되면 주걱으로 콩나물과 밥, 돼지고기를 살살 섞어 그릇에 담아주세요. 따끈한 콩나물밥 위에 미리 만들어 둔 양념장을 넉넉히 올려 비벼 드시면 돼요. (팁: 밥을 너무 세게 섞으면 콩나물이 뭉개질 수 있으니 살살 섞어주세요. 김가루를 부숴 넣어 비비면 더욱 맛있답니다.)