오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파와 새송이버섯은 먹기 좋게 채 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 고기 밑간은 굽기 직전에 해야 수분이 빠지지 않아 더 맛있어요.)

2. 간장, 미림, 설탕, 물, 다진 마늘을 섞어 덮밥 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스를 미리 만들어 숙성시키면 풍미가 더 깊어져요.)

3. 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘을 볶아 향을 내세요. 마늘이 노릇해지면 양파, 새송이버섯을 넣고 함께 볶아요. (팁: 마늘은 너무 센 불에 볶으면 타기 쉬우니 주의해주세요.)

4. 다른 팬에 버터를 녹이고 밑간한 등심 스테이크를 올려 센 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 원하는 굽기로 익힌 후 1-2분간 레스팅해요. 레스팅 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 스테이크를 구운 후 바로 썰지 않고 잠시 두면 육즙이 고기 전체로 퍼져 더욱 부드러워져요.)

5. 볶은 채소에 만들어 둔 소스를 붓고 자작하게 졸여주세요. (팁: 소스가 너무 졸아들면 짤 수 있으니 농도를 봐가며 물을 약간 추가할 수 있어요.)

6. 그릇에 밥을 담고 졸인 채소와 소스를 올린 후 썰어둔 스테이크를 예쁘게 올려 마무리해요. 송송 썬 쪽파와 취향에 따라 와사비를 곁들여 드세요. (팁: 와사비를 살짝 곁들이면 스테이크의 느끼함을 잡아주고 깔끔한 맛을 더해줘요.)