오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 따뜻한 물에 30분 정도 불려 준비해요. 새우는 껍질을 벗기고 등 부분을 갈라 내장을 제거해요. 숙주와 부추는 씻어 물기를 빼고, 부추는 4-5cm 길이로 썰어둡니다. (팁: 쌀국수 면은 미리 불려두어야 조리 시간이 단축돼요.)

2. 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요. 없으면 레몬즙으로 대체할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 새우를 넣고 익을 때까지 볶아주세요. 한쪽으로 밀어두고 달걀을 풀어 스크램블 에그를 만들어요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 주의하세요.)

4. 불린 쌀국수 면과 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 면에 소스가 고루 배도록 볶아요. (팁: 면이 달라붙지 않도록 잘 저어가며 볶아주세요.)

5. 숙주와 부추를 넣고 빠르게 볶아요. 숙주의 숨이 죽지 않도록 짧게 볶아주는 것이 중요해요. (팁: 아삭한 식감을 위해 숙주는 마지막에 넣는답니다.)

6. 접시에 팟타이를 담고 다진 땅콩과 라임(또는 레몬) 조각을 곁들여 마무리하면 완성이에요. (팁: 라임즙을 뿌려 먹으면 더욱 상큼하고 이국적인 맛을 즐길 수 있어요.)