오늘의냉장고

1. 새송이버섯, 양송이버섯, 양파, 마늘은 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 재료를 균일하게 다져야 익히는 속도도 비슷하고 맛도 잘 어우러져요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가 버섯을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 버섯은 센 불에 재빨리 볶아야 물기가 생기지 않고 향이 좋아요.)

3. 볶은 버섯과 리코타 치즈를 섞고 소금, 후추로 간하여 라비올리 소를 만들어 주세요. (팁: 라비올리 소는 너무 묽지 않게 만들어야 면 속에 잘 채워진답니다.)

4. 시판 라비올리 면에 소를 채워 모양을 만들거나, 시판 라비올리를 준비해 주세요. (팁: 직접 만들 경우, 면 가장자리에 물을 살짝 발라주면 더 잘 붙어요.)

5. 끓는 소금물에 라비올리를 넣고 3~4분 정도 삶아 건져주세요. (팁: 라비올리가 물 위로 떠오르면 다 익은 것이니 너무 오래 삶지 않도록 주의하세요.)

6. 다른 팬에 버터를 녹이고 생크림, 우유, 파르미지아노 치즈를 넣고 끓여 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 약불에서 천천히 끓여야 타지 않고 부드러운 농도를 유지할 수 있어요.)

7. 삶은 라비올리를 소스에 넣고 가볍게 섞어준 뒤, 파슬리를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 소스에 라비올리를 너무 오래 두면 면이 불 수 있으니 빠르게 섞어주세요.)