오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 청경채는 한 장씩 뜯어 씻으면 흙이나 이물질을 깨끗하게 제거할 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 먼저 볶으면 기름에 향이 배어 풍미가 깊어져요.)

3. 고기가 익으면 두반장, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 고루 볶아 짜사이처럼 만들어 덜어두세요. (팁: 고기는 센 불에서 재빨리 볶아야 물이 생기지 않고 맛있게 익는답니다.)

4. 큰 볼에 즈마장, 땅콩버터, 고추기름, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 식초, 치킨 스톡 100ml를 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 두세요. (팁: 즈마장이 잘 풀어지도록 따뜻한 치킨 스톡을 조금씩 넣어가며 섞으면 좋아요.)

5. 냄비에 물과 남은 치킨 스톡을 넣고 끓여 육수를 만들고, 다른 냄비에 물을 끓여 중화면과 청경채를 각각 삶아주세요. 면은 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 청경채는 살짝 데쳐 준비해 주세요. (팁: 면을 삶을 때 식초를 약간 넣으면 면이 더 쫄깃해져요.)

6. 그릇에 만들어 둔 소스를 붓고 삶은 면을 올린 다음, 따뜻한 육수를 부어주세요. 볶은 돼지고기, 데친 청경채를 얹고 다진 땅콩과 통깨를 뿌리면 탄탄면 완성이에요! (팁: 육수는 뜨겁게 부어야 소스가 잘 섞이고 면이 따뜻하게 유지된답니다.)