오늘의냉장고

1. 삼치 토막은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 비린내 제거를 위해 소금 1작은술과 후추 약간으로 밑간을 해 10분 정도 두세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 굽는 동안 기름이 튀는 것을 방지하고, 껍질이 더욱 바삭해져요.)

2. 밑간한 삼치에 밀가루 2큰술을 앞뒤로 얇게 묻혀주세요. 여분의 밀가루는 가볍게 털어냅니다. (팁: 밀가루 옷을 얇게 입히면 굽는 동안 살이 부서지는 것을 방지하고 겉은 더욱 바삭하게 만들 수 있어요. 부침가루를 사용하셔도 좋아요.)

3. 달궈진 팬에 식용유 3큰술을 두르고 중간 불로 삼치를 올려 노릇하게 구워주세요. 한 면당 5-7분 정도 충분히 익혀줍니다. 약불에서 뚜껑을 덮어 속까지 부드럽게 익혀주시면 더욱 좋아요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 중간 불에서 인내심을 가지고 천천히 구워주세요.)

4. 삼치가 구워지는 동안, 작은 볼에 간장 3큰술, 물 2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 다진 대파 2큰술, 다진 청양고추 1/2개(선택 사항), 참기름 1작은술, 통깨 1작은술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 양을 조절하시거나 생략하셔도 좋아요. 매콤함을 더하면 느끼함을 잡아줄 수 있답니다.)

5. 노릇하게 잘 구워진 삼치구이를 접시에 담고, 준비한 양념장을 곁들여 맛있게 드시면 돼요. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 상큼한 맛과 함께 비린내를 더욱 완벽하게 잡아낼 수 있어요.)