오늘의냉장고

1. 명태는 해동 후 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 한 입 크기(약 4~5cm)로 썰어주세요. 소금과 후추로 밑간을 해 줍니다. (팁: 명태의 물기를 충분히 제거해야 전이 바삭하게 부쳐지고 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 넓은 접시 두 개에 각각 밀가루와 풀어놓은 계란물을 준비해주세요. 계란물에는 소금 약간을 추가하여 간을 맞춰줍니다. (팁: 계란물을 너무 많이 풀면 전이 퍽퍽해질 수 있으니, 젓가락으로 가볍게 풀어주세요.)

3. 밑간한 명태에 밀가루를 얇게 묻힌 다음, 여분의 밀가루는 살살 털어내고 계란물을 골고루 입혀주세요. (팁: 밀가루 옷을 너무 두껍게 입히면 맛이 텁텁해질 수 있으니 얇게 묻혀주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 명태를 하나씩 올려 중약불에서 노릇하게 지져주세요. 홍고추를 동그랗게 썰어 고명으로 올리면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)

5. 양면이 황금빛으로 익고 명태 속까지 충분히 익으면 완성이에요. 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 갓 부쳐낸 명태전은 따뜻할 때 가장 맛있으니, 바로 드시는 것을 추천합니다.)