가성비 등심 찹스테이크
요리 소개
고소한 등심을 한입 크기로 썰어 다양한 채소와 특제 소스로 볶아내는 등심 찹스테이크는 근사하면서도 의외로 만들기 쉬운 야식 메뉴예요. 부드러운 고기와 아삭한 채소의 조화가 일품이라 맥주 안주나 간단한 저녁 식사로도 훌륭하답니다. 특히 냉장고 속 자투리 채소를 활용하기에도 좋고, 근사한 비주얼 덕분에 손님 초대 요리로도 손색없어요. 달콤 짭짤한 소스와 어우러진 맛에 한 번 빠지면 헤어나올 수 없을 거예요! 오늘 밤, 소고기 등심으로 멋진 야식을 즐겨보세요.
대체 재료 안내
파프리카 대신 브로콜리나 피망, 아스파라거스 등 냉장고에 있는 다른 채소로 대체해도 좋아요. 소고기 등심이 없다면 돼지고기 목살이나 닭가슴살을 이용해도 별미랍니다.
재료
조리 순서
1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해주세요. 양파, 파프리카, 새송이버섯도 고기와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 소스 재료(케첩 2큰술, 우스터소스 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 물 2큰술)를 한데 섞어 준비해주세요. (팁: 고기 핏물 제거를 꼼꼼히 해야 잡내 없이 깔끔한 찹스테이크를 즐길 수 있어요.)
2. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 밑간한 등심을 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 고기 겉면이 익고 육즙이 가둬지면 팬에서 잠시 덜어내주세요. (팁: 너무 오래 익히면 고기가 질겨질 수 있으니 센 불에서 빠르게 겉면만 구워주세요.)
3. 고기를 구웠던 팬에 버터를 1큰술 넣고 다진 마늘과 썰어둔 양파, 파프리카, 새송이버섯을 넣어 볶아줍니다. 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 버터는 채소에 풍미를 더해줘요. 버터가 타지 않도록 중불에서 조리해주세요.)
4. 채소가 적당히 익으면 다시 구워둔 등심을 팬에 넣고 미리 만들어둔 찹스테이크 소스를 부어줍니다. 소스가 재료에 잘 배도록 저어가며 1~2분 정도 더 볶아주면 완성이에요. (팁: 소스는 불을 약하게 줄인 후 넣어야 타지 않고 재료에 고루 스며들 수 있어요. 기호에 따라 매콤한 맛을 원하면 청양고추를 추가해도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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