오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 마늘은 편 썰고, 홍고추와 대파 흰 부분은 송송 썰어주세요. (팁: 대파는 흰 부분을 사용해야 향이 더 좋아요.)

2. 깊은 팬에 올리브오일을 두르고 편 마늘을 넣어 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요.)

3. 향이 올라오면 바지락과 송송 썬 고추, 대파를 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 바지락을 살짝 볶으면 겉면이 익어 속까지 고르게 익는 데 도움이 돼요.)

4. 사케를 붓고 뚜껑을 닫아 바지락이 입을 벌릴 때까지 5분 정도 끓여주세요. (팁: 사케는 바지락의 비린 맛을 잡고 감칠맛을 더해주는 역할을 해요.)

5. 바지락이 모두 입을 벌리면 버터를 넣고 녹인 후, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 버터가 들어가면 고소한 맛이 더해지고 국물이 부드러워져요.)

6. 접시에 담고 기호에 따라 가쓰오부시를 살짝 올려주면 완성이에요. (팁: 가쓰오부시는 마지막에 올려야 향을 살릴 수 있어요.)