오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파는 채 썰고, 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 슬라이스하고, 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 안심은 조리 30분 전 미리 꺼내어 실온에 두면 더 고르게 익어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘을 볶아 향을 내주세요. 양파와 새송이버섯을 넣고 같이 볶다가 접시에 잠시 덜어내세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아주세요.)

3. 같은 팬에 버터를 약간 넣고 밑간한 안심을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 원하시는 굽기 정도로 익혀주신 후 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 스테이크를 굽고 바로 썰지 않고 3-5분 정도 레스팅하면 육즙이 고르게 퍼져 더욱 맛있어요.)

4. 팬에 간장, 미림, 설탕, 물을 넣고 끓여 덮밥 소스를 만들어주세요. 소스가 살짝 졸아들면 썰어둔 안심과 볶아둔 채소를 넣고 가볍게 버무려주세요. (팁: 소스가 너무 졸아들지 않도록 약불에서 빠르게 버무려주세요.)

5. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 소스에 버무린 안심과 채소를 예쁘게 올려주세요. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리하시면 됩니다. (팁: 기호에 따라 와사비를 살짝 곁들이면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있어요.)