오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한 입 크기로 썰어 준비하고, 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 양파는 채 썰고, 대파, 마늘, 고추는 어슷썰어 준비합니다. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 참기름, 후추를 모두 넣고 재료가 잘 섞이도록 저어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊이 스며들어 맛의 풍미를 높일 수 있답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 마늘을 넣어 향을 내다가 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 돼지고기의 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있어요.)

4. 돼지고기가 어느 정도 익으면 양파와 대파를 넣고 돼지고기와 함께 살짝 투명해질 때까지 볶아 주세요. (팁: 양파와 대파는 너무 오래 볶지 않고, 아삭한 식감이 살아있을 정도로만 볶는 것이 좋아요.)

5. 만들어 둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 볶아줍니다. 양념이 고기와 채소에 잘 배도록 2-3분 정도 더 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절을 하면서 계속 저어주는 것이 중요해요.)

6. 마지막으로 숙주와 청양고추, 홍고추를 넣고 숙주가 숨이 죽지 않도록 센 불에서 1-2분 정도만 빠르게 볶아줍니다. (팁: 숙주는 가장 마지막에 넣고 숨이 죽을 정도로만 짧게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

7. 모든 재료가 잘 섞이고 숙주가 적당히 익으면 불을 끄고 그릇에 담아 맛있게 드세요. (팁: 밥 위에 올려 덮밥처럼 즐기거나, 따뜻한 밥과 함께 도시락 반찬으로도 안성맞춤이랍니다!)