오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 깍둑 썰고, 콜리플라워는 먹기 좋은 크기로 송이송이 잘라 준비해요. 양파, 마늘, 생강은 곱게 다지고 토마토는 깍둑 썰어줍니다. (팁: 감자와 콜리플라워 크기를 비슷하게 썰어야 익는 시간이 비슷해져요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 큐민 씨드를 넣어 톡톡 터지며 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 노릇해질 때까지 볶아요. (팁: 큐민 씨드는 인도 커리 특유의 향을 내는 중요한 향신료예요.)

3. 토마토와 강황 가루, 고춧가루, 코리앤더 가루를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아주세요. 필요하면 물을 조금씩 추가하며 타지 않게 볶아요. (팁: 향신료를 먼저 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

4. 감자와 콜리플라워를 넣고 함께 볶다가 물 (또는 채소 육수)과 소금을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 감자와 콜리플라워가 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 뚜껑을 덮어 익히면 수분이 증발하는 것을 막고 채소가 부드럽게 익는답니다.)

5. 채소가 부드럽게 익으면 가람 마살라를 넣고 한 번 더 저어준 후, 불을 끄고 기호에 따라 신선한 고수를 다져 올려주면 알루 고비 완성이에요. (팁: 가람 마살라는 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 커리의 풍미를 살릴 수 있어요.)