오늘의냉장고

1. 토마토는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고, 양파, 마늘, 셀러리는 잘게 다져 준비해주세요. 해산물은 깨끗이 손질하고 물기를 제거해주세요. (팁: 해산물은 물기를 완전히 제거해야 비린내가 나지 않고 더 맛있게 익어요.)

2. 넓고 깊은 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 마늘, 셀러리를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 중불에서 충분히 볶아야 채소의 단맛과 향이 잘 우러나요.)

3. 토마토 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내고, 썰어둔 토마토를 넣어 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 토마토 페이스트를 먼저 볶아주면 스튜의 색감과 맛이 더욱 깊어져요.)

4. 화이트 와인을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 끓여주세요. 치킨 스톡(또는 채소 스톡)을 넣고 10분 정도 끓여 소스를 만들어주세요. (팁: 와인을 넣으면 해산물의 풍미를 살리고 잡내를 제거해준답니다.)

5. 홍합과 오징어, 새우를 넣고 해산물이 익을 때까지 5-7분 정도 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 익히면 질겨지니 딱 적당히 익혀주세요.)

6. 그릇에 담고 다진 이탈리아 파슬리를 뿌려 따뜻하게 드시면 돼요. (팁: 바게트 빵을 곁들여 소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있어요.)