오늘의냉장고

1. 육회용 안심은 키친타월로 핏물을 꼼꼼히 제거하고, 칼을 이용해 결 반대 방향으로 얇게 채 썰어 준비해주세요. (팁: 고기가 살짝 얼어있을 때 썰면 더 얇고 예쁘게 썰 수 있어요.)

2. 배는 얇게 채 썰어 식초를 약간 섞은 찬물에 담갔다가 물기를 제거하여 준비해주세요. (갈변 방지) (팁: 배는 미리 썰어두면 갈변하니 육회를 버무리기 직전에 준비하는 것이 좋아요.)

3. 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추, 통깨를 섞어 육회 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 고춧가루를 아주 소량 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.)

4. 볼에 채 썬 안심을 담고 만들어둔 양념장을 넣어 가볍게 버무려주세요. (팁: 육회는 오래 버무리면 고기 맛이 변하니 조리 직전에 가볍게 버무리는 것이 중요해요.)

5. 그릇에 양념한 육회를 보기 좋게 담고, 그 위에 채 썬 배를 올린 후 달걀 노른자를 올려주세요. (팁: 달걀 노른자를 올리면 고소함과 부드러움을 더할 수 있어요.)

6. 마지막으로 통깨를 살짝 뿌려주면 맛있는 한식 안심 육회가 완성이에요. (팁: 참기름을 살짝 더 뿌려 고소한 향을 극대화해도 좋아요.)