오늘의냉장고

1. 양파는 얇게 슬라이스해 주세요. 냄비에 버터와 올리브 오일을 넣고 중약불에서 양파를 볶기 시작합니다. 양파가 투명해지면 약불로 줄여 30~40분간 캐러멜라이징 될 때까지 천천히 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 캐러멜라이징 하는 것이 수프의 깊은 단맛과 색을 내는 핵심이에요. 타지 않도록 중간중간 저어주는 것을 잊지 마세요!)

2. 양파가 갈색빛이 돌며 캐러멜라이징 되면 밀가루를 넣고 1~2분간 더 볶아주세요. 그 다음 화이트 와인을 붓고 알코올 향이 날아갈 때까지 끓여줍니다. (팁: 밀가루는 수프의 농도를 살짝 걸쭉하게 만들어주고, 와인은 풍미를 더해주는 역할을 해요.)

3. 비프 육수를 붓고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 타임 등의 허브를 넣어도 좋아요. 약불에서 20분 정도 뭉근하게 끓여 수프의 맛을 깊게 해 주세요. (팁: 육수는 따뜻하게 데워서 넣으면 수프가 더 빨리 끓고 맛이 잘 어우러져요.)

4. 수프가 끓는 동안 바게트 빵을 슬라이스하여 팬이나 토스터에 살짝 구워주세요. (팁: 빵은 수프에 넣었을 때 너무 눅눅해지지 않도록 살짝 바삭하게 굽는 것이 좋아요.)

5. 내열 용기에 수프를 담고 구운 바게트 빵을 한 조각씩 올려주세요. 빵 위에 파르메산 치즈를 듬뿍 뿌려줍니다. (팁: 수프 볼이 뜨거워지니 조심하세요. 치즈는 구울수록 고소한 맛이 극대화돼요.)

6. 예열된 오븐이나 토스터 오븐에 치즈를 올린 수프를 넣고 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 구워주면 완성이에요. (200도에서 약 5~10분) (팁: 치즈가 타지 않도록 주의하며 지켜봐 주세요. 완전히 녹아 황금빛이 돌면 꺼내시면 돼요.)