오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해요. (팁: 닭가슴살은 너무 두껍지 않게 썰어야 파스타와 함께 익히기 편하고, 양념도 잘 배어든답니다.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둬요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 감칠맛을 더하는 중요한 역할을 하니 꼭 남겨두세요!)

3. 다른 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요. 마늘이 노릇해지면 마늘 기름이 제대로 우러나온답니다.)

4. 마늘 향이 올라오면 닭가슴살을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭가슴살은 너무 오래 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니, 겉면이 익고 속은 살짝 덜 익은 상태로 넘어가도 괜찮아요. 면과 함께 또 익힐 거니까요.)

5. 삶은 스파게티면과 면수 1/2컵을 팬에 넣고 소금, 후추로 간을 맞추며 함께 볶아주세요. (팁: 면수를 조금씩 넣어가며 파스타의 농도를 조절하세요. 이때 면이 소스를 흡수하며 맛있게 익는답니다.)

6. 면이 적당히 익고 소스가 잘 어우러지면 불을 끄고 다진 파슬리나 파마산 치즈를 뿌려 마무리해요. (팁: 기호에 따라 파마산 치즈나 그라나 파다노 치즈를 갈아 올리면 풍미가 더해져요.)