오늘의냉장고

1. 파슬리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 굵게 다져주세요. 마늘은 껍질을 벗겨 준비합니다. 믹서기에 손질한 파슬리, 마늘, 잣, 파마산 치즈 가루, 엑스트라 버진 올리브 오일 30ml, 소금, 후추를 넣고 곱게 갈아 페스토를 만들어주세요. (팁: 페스토는 너무 오래 갈지 말고, 약간의 텍스처가 살아있게 가는 것이 좋아요. 잣 대신 호두를 사용해도 가성비 좋은 페스토를 만들 수 있답니다.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금을 1큰술 넣어주세요. 파스타를 넣고 봉투에 적힌 시간만큼 삶아 알단테(Al dente) 상태로 익혀줍니다. 삶은 파스타는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 올리브 오일 10ml를 살짝 버무려 면끼리 붙지 않게 준비합니다. (팁: 파스타 면수 2-3큰술은 버리지 말고 남겨두세요. 페스토 농도 조절에 활용할 수 있어요.)

3. 방울토마토는 깨끗이 씻어 반으로 잘라주세요. 넓은 볼에 삶은 파스타와 만들어둔 파슬리 페스토를 넣고 골고루 버무려줍니다. (팁: 페스토가 너무 되직하다면 남겨둔 파스타 면수를 조금씩 넣어가며 농도를 조절하세요.)

4. 파슬리 페스토 파스타에 손질한 방울토마토를 넣고 가볍게 섞어주세요. 기호에 따라 파마산 치즈 가루나 신선한 파슬리 잎을 추가로 올려주면 더욱 먹음직스러운 도시락 메뉴가 완성된답니다! (팁: 미리 만들어 냉장 보관해두었다가 차갑게 먹어도 맛있고, 도시락으로 싸 갈 때는 소스를 따로 챙겨가 버무려도 좋아요.)