오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한입 크기로 썰고, 브로콜리는 작은 송이로 나누어 끓는 물에 살짝 데쳐요. 양파는 채 썰어 준비해요. (팁: 닭가슴살은 조리 전에 우유에 30분 정도 담가두면 잡내를 제거하고 더욱 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 미림, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 잘 섞어 데리야끼 소스를 만들어 주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주는 것이 중요해요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 썰어둔 닭가슴살을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 닭가슴살은 너무 오래 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니, 겉면만 살짝 익히는 것이 좋아요.)

4. 닭가슴살이 노릇하게 익으면 채 썬 양파와 데친 브로콜리를 넣고 1분간 더 볶아주세요. (팁: 양파는 완전히 익히지 않고 살짝 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

5. 만들어둔 데리야끼 소스를 붓고 졸이듯이 볶아주세요. 소스가 걸쭉해지고 닭가슴살에 잘 배어들면 완성이에요. 접시에 담아 통깨를 솔솔 뿌려주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 중약불에서 계속 저어가며 졸이는 것이 중요해요.)