오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 깨끗이 씻은 후 물기를 최대한 제거해 주세요. 큰 청경채는 반으로 잘라 준비해요. (팁: 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아 주세요. 마늘이 노릇해지면 좋아요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 충분히 향을 내주는 것이 중요해요.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 청경채를 넣고 센 불에서 1-2분간 빠르게 볶아 주세요. 청경채가 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 청경채는 오래 볶으면 물러지니 센 불에서 짧게 볶아 아삭함을 살려주세요.)

4. 소금과 후추로 간을 맞춰주고, 마지막으로 참기름을 두른 후 가볍게 섞어주면 완성이에요. (팁: 간은 개인의 취향에 따라 조절해 주세요. 참기름은 불을 끄기 직전에 넣어 향을 살려주세요.)