오늘의냉장고

1. 명란젓은 칼집을 내어 알만 발라내고, 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 적당한 크기로 썰어주세요. 마늘은 편 썰어 준비해주세요. (팁: 명란의 얇은 막은 제거해야 파스타에 고루 섞이고 식감도 좋아요.)

2. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넉넉히 넣어야 면 자체에 간이 배어 맛있어져요.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘을 넣어 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 매콤한 맛을 원하면 페페론치노를 함께 넣어주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 은은한 마늘 향이 기름에 배어요.)

4. 볶은 마늘에 화이트 와인을 넣고 알코올을 날린 후, 삶은 면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 센 불에서 면에 양념이 배도록 볶아주세요. (팁: 면수를 넣으면 오일 소스와 면이 잘 어우러지고 파스타가 촉촉해져요.)

5. 불을 끄고 발라낸 명란알과 시금치를 넣고 재빨리 섞어주세요. 잔열로 시금치와 명란을 익혀야 신선한 맛을 살릴 수 있어요. (팁: 명란은 불이 꺼진 상태에서 넣어야 톡톡 터지는 식감을 살릴 수 있답니다.)

6. 소금, 후추로 간을 맞추고 그릇에 담아 다진 파슬리를 뿌려내면 완성이에요. 기호에 따라 김가루를 곁들여도 좋아요. (팁: 명란 자체에 짠맛이 있으니 간은 마지막에 조절해주세요.)