오늘의냉장고

1. 소갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거한 후, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물과 기름기를 제거하고 찬물에 깨끗하게 헹궈 준비합니다. (팁: 핏물을 충분히 빼야 잡내가 없고, 한번 데쳐내야 기름기를 줄여 담백한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 무와 당근은 한 입 크기로 썰고, 양파는 큼직하게 썰어주세요. 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋게 썰거나 칼집을 내줍니다. 대파와 청양고추는 어슷썰기합니다. (팁: 채소는 갈비와 함께 익었을 때 부서지지 않도록 너무 작지 않게 썰어주세요.)

3. 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 간 사과, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 설탕 대신 사과를 갈아 넣으면 자연스러운 단맛을 내고 다이어트에 더욱 효과적이에요.)

4. 냄비에 손질한 갈비와 양념장 절반을 넣고 잘 버무린 후, 육수 또는 물을 붓고 센 불에서 끓여줍니다. (팁: 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 물을 사용할 경우 다시마 한 조각을 넣어 끓여주면 좋아요.)

5. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 무와 당근을 넣은 후, 뚜껑을 닫고 갈비가 부드러워질 때까지 40분 정도 끓입니다. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어 갈비에 양념이 잘 배도록 해주세요.)

6. 갈비가 부드러워지면 남은 양념장, 표고버섯, 양파를 넣고 10분 정도 더 끓여줍니다. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다. (팁: 마지막에 넣는 채소는 아삭한 식감을 살릴 수 있도록 너무 오래 익히지 않는 것이 좋아요.)

7. 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 담백한 갈비 채소찜 완성입니다! (팁: 따뜻한 밥과 함께 드시면 든든하고 건강한 한 끼 식사가 될 거예요.)