오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 소금, 후추, 다진 생강 약간으로 밑간을 해두세요. 녹말가루를 골고루 묻혀 준비해요. (팁: 녹말가루를 묻히기 전에 닭고기에 물기가 없어야 더 바삭하게 튀겨져요.)

2. 양파, 피망, 건고추, 대파는 잘게 다지거나 송송 썰어두고, 다진 마늘과 다진 생강을 준비해요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 팬에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170-180도로 예열된 기름에 닭고기를 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살릴 수 있답니다.)

4. 다른 팬에 식용유 약간을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 건고추, 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 매운 향이 올라올 수 있으니 환기에 신경 써 주세요.)

5. 이어서 양파, 피망을 넣고 살짝 볶다가 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 물, 후추를 넣고 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여요. (팁: 소스는 맛을 보면서 입맛에 맞게 간을 조절하세요.)

6. 튀겨낸 닭고기를 소스에 넣고 센 불에서 재빨리 버무려주고, 마지막으로 참기름을 살짝 두르면 깐풍기가 완성돼요. (팁: 소스에 닭고기를 넣은 후에는 빠르게 볶아야 바삭함이 유지된답니다.)