오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한 입 크기로 썰고, 양배추, 양파, 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 채소는 식감이 살아있도록 굵게 써는 것이 좋아요.)

2. 끓는 물에 중화면을 넣고 1~2분 정도 삶은 후, 찬물에 헹궈 물기를 빼고 식용유 0.5큰술을 넣어 버무려 면이 붙지 않게 해주세요. (팁: 면을 너무 오래 삶으면 볶을 때 쉽게 퍼질 수 있으니 살짝 덜 익히는 것이 좋아요.)

3. 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 돼지고기를 넣고 완전히 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 충분히 익혀야 잡내가 나지 않고 맛있어요.)

4. 돼지고기가 익으면 양파, 당근, 양배추 순으로 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요. 우스터소스, 굴소스, 간장, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어 볶아주세요. (팁: 소스를 넣기 전에 팬 가장자리에 소스를 부어 살짝 졸여주면 풍미가 더 좋아져요.)

5. 삶아둔 면과 숙주를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면과 채소, 소스가 골고루 섞이도록 잘 저어가며 볶아주면 완성이에요. (팁: 숙주는 마지막에 넣고 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 접시에 야끼소바를 담고 가쓰오부시를 듬뿍 올린 후, 기호에 따라 마요네즈를 뿌려 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 생강절임(베니쇼가)을 곁들이면 느끼함을 잡아주고 깔끔한 맛을 더해줘요.)