오늘의냉장고

1. 명태는 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 먹기 좋은 크기로 토막 내어 준비해주세요. 무는 나박썰기, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. 애호박과 두부는 한 입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 명태 내장을 깨끗이 제거하고 흐르는 물에 헹궈야 맑은 국물을 얻을 수 있어요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 반투명해지면 명태, 양파, 애호박, 콩나물, 다진 마늘을 넣고 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 끓여주면 시원한 맛이 우러나 국물 맛이 훨씬 깊어져요.)

3. 국물이 끓어 명태가 익으면 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 이때 국간장으로 간을 맞춰주세요. (팁: 명태는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 적당히 익혀주세요.)

4. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춰 마무리해주세요. 기호에 따라 미나리나 쑥갓을 넣어 향을 더해도 좋아요. (팁: 간은 마지막에 보면서 조절해야 실패 없이 맛있는 맑은탕을 만들 수 있어요.)