가성비 만점! 얼큰 두부 고추장찌개
요리 소개
매콤하고 든든한 두부 고추장찌개는 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 소울 푸드예요. 냉장고에 있는 간단한 채소와 고추장만으로도 훌륭한 한 끼 식사가 완성된답니다. 특히 가성비를 생각할 때 이만한 메뉴가 없어요! 얼큰한 국물에 밥 한 공기 뚝딱 비우면 하루의 피로가 싹 가시는 기분이 드실 거예요. 오늘 저녁 따뜻한 고추장찌개로 가족들과 행복한 시간을 보내보세요!
대체 재료 안내
멸치 다시마 육수 대신 물을 사용하셔도 괜찮아요. 하지만 깊은 맛을 내기 위해서는 시판 다시팩이나 코인 육수를 활용하시는 것을 추천해요. 두부 대신 유부나 버섯류를 넣어도 좋고, 조금 더 든든하게 드시고 싶다면 참치캔이나 돼지고기 앞다리살을 소량 추가해도 아주 맛있어요.
재료
조리 순서
1. 두부는 한입 크기로 썰어 준비해 주세요. 감자, 양파, 애호박도 두부와 비슷한 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 두부를 미리 살짝 데쳐 사용하면 더욱 부드럽고 국물이 탁해지는 것을 방지할 수 있어요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 끓기 시작하면 썰어둔 감자를 넣고 감자가 절반 정도 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 육수를 낼 때 멸치를 비린내 없이 볶아서 사용하면 훨씬 더 깊은 맛이 나요.)
3. 감자가 어느 정도 익으면 양파와 애호박을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 채소가 부드러워지면 마지막으로 두부와 대파를 넣고 2-3분간 더 끓여주세요. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 단단해지거나 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)
4. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 뜨거운 밥과 함께 맛있게 즐겨주시면 된답니다! (팁: 기호에 따라 청양고추를 넣어 칼칼함을 더하거나, 팽이버섯 등을 추가해 풍성하게 즐겨보세요.)
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영양 정보 (1인분)
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